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下面附上一則新聞讓大家了解時事
連6年摘米其林一星 「傾城」堅守地道川味
成為米其林的星級餐廳,是無數餐飲商家的夢想,沒有任何餐飲經驗的王怡明,2011年為一圓夢想,辭去高薪的金融業工作,創業開設「傾城」(Cafe China)中餐廳,每天工作20多小時;轉眼七年多過去,「傾城」已連續六年獲得「米其林一星」 ,王怡明說:「辭職開一家開餐廳是我這一輩子做過最正確的事情之一。」
王怡明說,她一直希望開一家中餐館,當年辭去金融工作,投入所有積蓄並申請貸款,和丈夫張弦一起在曼哈頓中城37街交第五大道和麥迪遜大道(Madison Ave.)間,創辦了「傾城」川菜館。
王怡明表示,她沒有任何相關經驗,剛開店時因不想做「美式中餐」,而遭到周邊朋友和員工反對,連當時主廚也相繼辭職;「我想做真正的川餐,即使不是華人顧客,辣椒分量也不能減少」,店內的設計也摒棄中國結或紅燈籠等中式傳統元素,而改用早年的女明星海報和老照片打造懷舊風格。
王怡明說,剛開始營業時,一周工作七天,每日連續20多個小時都是常態,但幸好後來店裡的菜色和服務都獲好評;她說,餐廳的地理位置並不在華人社區,一半顧客都是外族裔,「一開始也有顧客抱怨太辣,但慢慢地他們都開始接受,並認識了真正的川菜」。
營業一年後,王怡明受到業界的認可,當年的「米其林指南」給予「傾城」一星稱號,即為「擁有高品質的料理,值得一試」的餐廳,而這個殊榮一得就是連續六年,她笑說「當然很高興」。
「傾城」從剛開始的工作人員僅十多人,到如今已有三家店100多名員工,而面對紐約市內愈來愈多起的川菜館,王怡明表示,她會更專注內部餐飲經營的加強和管理,讓客人享受更好的川菜。
今年解禁了 對蛋嚴重過敏者可打流感疫苗
(中央社記者陳偉婷台北15日電)過去對蛋的蛋白質嚴重過敏者,被列為流感疫苗的接種禁忌症,但國際文獻顯示,對蛋嚴重過敏者接種疫苗後出現嚴重過敏反應機率極低,今年起不再列為接種禁忌症。
衛生福利部疾病管制署副署長莊人祥上午接受中央社記者採訪時表示,依國際文獻資料顯示,對蛋的蛋白質有嚴重過敏者,接種流感疫苗後出現嚴重過敏反應的機率極低,今年首度將此移出接種禁忌症,但在注意事項特別加列對蛋過敏者接種疫苗的相關說明。
莊人祥說,雞蛋過敏大多發生在接觸後的30分鐘內,常見症狀是皮膚出疹與搔癢,依現有針對雞胚胚蛋培養製造法的不活化流感疫苗研究顯示,對於曾因吃蛋發生嚴重過敏症狀者,可在門/住診由熟悉處理過敏症狀的醫事人員提供接種,並於接種後觀察30分鐘,無不適症狀再離開。
公費流感疫苗今天開打,根據疾管署「讓我保護你107年度流感防治問答集」資料,今年政府採購2廠牌疫苗都符合衛福部食品藥物管理署查驗登記規定,且經核准使用/進口,安全無虞。
今年公費疫苗共採購600萬劑,可涵蓋25%人口數。施打流感疫苗是防範流感最好的方式,尤其老年人、幼兒、慢性病人是流感高風險群,染病後易引併發症甚至死亡,應及早施打疫苗。
接種流感疫苗與其他藥品一樣可能造成副作用,包括接種後可能會有注射部位疼痛、紅腫,少數的人則有全身性的輕微反應,如發燒、頭痛、肌肉痠痛、噁心、皮膚搔癢、蕁麻疹或紅疹等,一般會在發生後1到2天自然恢復。
不適合接種流感疫苗者包含已知對疫苗的成分過敏者、過去注射曾經發生嚴重不良反應者。
因流感疫苗是以雞胚培養病毒製成,過去對雞蛋/蛋的蛋白質過敏者,被列為接種禁忌症。但今年衛福部傳染病防治諮詢會預防接種組專家建議,可參考美、英等國做法,將「已知對蛋的蛋白質有嚴重過敏者」從接種禁忌症移除。
接種流感疫苗前,都需經醫師評估身體狀況;疾管署提醒,接種後應注意有無持續發燒(超過48小時)、呼吸困難、心跳加速、意識或行為改變等異常狀況,如有不適,應儘速就醫。
至於有些人打疫苗會「暈針」,莊人祥表示,暈針通常是因對打針的心理壓力與恐懼感,轉化成身體的症狀,出現眩暈與噁心等症狀,大多發生在青少年,與疫苗安全性無關,也不會造成身體後遺症。
要預防暈針,疾管署建議,接種者在接種前不宜空腹,等候注射時間不宜過久,可使用音樂、影片或聊天等方式放鬆心情,並在接種的時候採坐姿。也建議在接種後應坐或躺約15分鐘,以避免因發生暈厥而摔倒受傷。(編輯:張銘坤)1071015






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