【購買優惠】【胡媽媽灶腳】昆布糖(105g ±4.5g)-怎麼買?
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- 品號：3942590
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商品訊息描述
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
降低風險 學者籲速禁廚餘養豬
中國時報【廖德修╱台北報導】
廚餘養豬問題在昨天的中央災害應變中心第2次會議並未被廣泛討論，農業學者認為，防疫要先講究降低風險，目前看來，廚餘在非洲豬瘟的傳播具有潛在性的高風險，所謂病從口入，豬也一樣，政府有必要盡快禁止廚餘養豬；如果一時無法禁絕，也應盡量降低其比例。
宜蘭大學生物技術與動物科學系教授林榮信表示，廚餘養豬原本無可厚非，但在非洲豬瘟疫情已經兵臨城下之際，農委會與養豬戶要有風險觀念，把最可能的傳染途徑之一切斷，暫時停止用廚餘養豬實有必要，改用飼料後比較容易控管，養豬戶也不用每天提心吊膽！
林榮信說，當年的口蹄疫是藉著空氣傳染，基本上很難防範。非洲豬瘟雖然可怕，但屬於接觸傳染，只要運輸工具與相關工作人員確實做好消毒，剩下的就是廚餘這個途徑的危險性最高。巴西就曾發生豬吃了機場空廚的廚餘，結果爆發非洲豬瘟的案例，只要豬仍在吃廚餘，風險就一直存在。
台大獸醫專業學院教授周晉澄則說，據農委會、環保署統計，目前有357個養豬場向環保署申報登記，場內設置合格的蒸煮設備。像這些規模較大的養豬場，用廚餘養豬的風險相對比較低，但還有1300多個豬場需要地方政府追蹤控管，可能就會有潛在的風險。
周晉澄說，政府應該盡快盤點國內養豬場，除了已有合格蒸煮設備者外，儘速輔導其他豬場改用飼料養豬，環境、條件較差者則勸導其離牧。目前當然是危機，但從另一個角度來看也是轉機，經過查核整頓後，國內養豬業體質可能更為健全。
廚餘養豬問題中央與地方、學者不同調，雲林縣長張麗善率先宣布縣內禁止廚餘養豬；農委會則擔心驟然禁止，大量廚餘恐無處去，主張用漸進式並規畫設立聯合蒸煮中心，但學者認為目前正值非洲豬瘟疫情高峰期，可能緩不濟急。
農委會則說，自1月2日起已啟動飼料差額補貼、技術諮詢輔導及自願性退場等措施，廚餘養豬戶已有239場改吃飼料，預期轉型的養豬戶將持續增加。
切下去肉汁四溢 西瓜醃四天變鮮嫩牛排
美國紐約一間餐廳的招牌菜是燻肉，但為了素食愛好者，他們把西瓜肉拿來取代真肉。光看外表跟牛肋排一模一樣，一顆烤西瓜肉要兩千多台幣，依然很受饕客喜愛。
刀子切下，露出鮮紅切面，肉食主義者看到這一幕 已經開始在流口水了。但殊不知這塊「肉」實際口感跟想像的，有很大的差距。
西瓜肉排主廚：「但有件事大家都一樣是人們從未有過這種料理，所以他們有點驚訝，因為這跟我們認知的食物不太相關。」
原來這塊切下去還會流出肉汁的不是牛排，而是一塊紅肉西瓜，一顆烤西瓜要價兩千多台幣，還是吸引許多饕客來嘗鮮。
西瓜肉排主廚：「自從西瓜火腿爆紅後一切變得很瘋狂，我們有很多樂趣，我們只能供應幾個晚上而已，所以我們現在訂位大概...我不確定，大概排到一個月了吧。」
烤西瓜大受歡迎，激發主廚更多新點子，這次他把西瓜拿去炸，做了一道炸西瓜三明治。
試吃記者：「外層非常棒，很酥脆，它有發酵、酸酸，有點刺刺的口感。」
廚師看到神戶牛排賣得嚇嚇叫後，突發奇想把牛排換成幾可亂真的紅西瓜，這樣素食者也能大快朵頤。
西瓜肉排主廚：「我們的燻肉很有名，我希望有更多選擇給蔬食跟素食主義者。」
要把西瓜偽裝成烤肉的第一步驟，要先把西瓜皮去掉接著準備好鹽巴、大蒜等調味料倒入水中，之後再放入橡木粉，把削好的西瓜放到桶子內 醃個四天，接著再送入烤箱有了橡木粉，西瓜肉烤過後，表皮就像真的肉塊一樣，端上桌後幾可亂真。
試吃記者：「我會以為這是非常非常生的牛肋排。」
新開發的炸西瓜則是多沾了麵包粉跟蛋液，下鍋油炸，再度顛覆大家的味蕾。
試吃記者：「炸西瓜，我從沒想過我會吃到這種東西。直到現在在我的認知中，我覺得超不搭，但我吃過後我得很震驚地說，這些味道很搭，吃起來很棒。」
西瓜肉排帶有一點清甜水果香，鹹鹹甜甜，愛嘗鮮的饕客們不妨一試。
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